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Seminare(セミナーレ)では
食材への妥協は一切致しません
当店では固定種、在来種の野菜のみを
使用し野菜以外も
同様に選りすぐりの食材に
こだわってお客様へ料理を
ご提供いたします。
自然酒、自然農の果樹、
天然の魚介類、放牧牛の乳製品…
一つ一つの素材の原料、
全てのトレーサビリティを理解して
仕入れさせて頂いております。
本物の素材をお楽しみください。
ディナー利用の方を対象に1日1組様限定でご宿泊を承らせていただいております。
宿泊についてはこちらから
ランチメニュー
厳選ジビエコース ¥4,900-
全国より厳選したジビエ肉をふんだんに使用した
ジビエ尽くしのコースです。
御予約可能時間11:30〜13:30
・厳選ジビエ肉と旬の食材の前菜盛り合わせ
厳選したジビエ肉の前菜と自然栽培の野菜や魚介類など、季節により変わる前菜盛り合わせです。
その日の仕入れで内容が決まりますので当日までお楽しみ下さい。
・ジビエを使用したメイン料理
下記よりお選び頂けます。
1〜赤身肉のタリアータ〜
高原サラダと24ヶ月Bioパルミジャーノレッジャーノ
熟成バルサミコソース
2〜コトレッタ 〜
鹿バラ肉の柔らか煮をカツレツに。
濃厚トマトソースとジェノベーゼ、サルデーニャ産ペコリーノチーズ
3〜スティンコ〜
鹿スネ肉と香味野菜の白ワイン煮込み
自然栽培の焼き野菜添え
※メインの追加可能です。+1,800円
・厳選ジビエ肉の締めパスタ
ジビエの赤身肉を赤ワインをふんだんに使用したボロネーゼです。
・自家製ドルチェ+1,200円
自然栽培カカオをふんだんに使用したカカオのケーキとカボチャのジェラート
※単価は全て税込価格です。
※パン代800円
※GW、7月、8月は席料1名様(幼児含む)あたり1,000円いただきます。
※サービス料は全体会計の+10%を頂戴しております。
団体での御予約や記念日、お祝いなどで別途ケーキ等のご希望の際はご相談ください。
ディナーメニュー
厳選ジビエコース ¥4,900-
全国より厳選したジビエ肉をふんだんに使用した
ジビエ尽くしのコースです。
御予約可能時間17:30〜19:00
・厳選ジビエ肉と旬の食材の前菜盛り合わせ
厳選したジビエ肉の前菜と自然栽培の野菜や魚介類など、季節により変わる前菜盛り合わせです。
その日の仕入れで内容が決まりますので当日までお楽しみ下さい。
・ジビエを使用したメイン料理
下記よりお選び頂けます。
1〜赤身肉のタリアータ〜
高原サラダと24ヶ月Bioパルミジャーノレッジャーノ
熟成バルサミコソース
2〜コトレッタ 〜
鹿バラ肉の柔らか煮をカツレツに。
濃厚トマトソースとジェノベーゼ、サルデーニャ産ペコリーノチーズ
3〜スティンコ〜
鹿スネ肉と香味野菜の白ワイン煮込み
自然栽培の焼き野菜添え
※メインの追加可能です。+1,800円
・厳選ジビエ肉の締めパスタ
ジビエの赤身肉を赤ワインをふんだんに使用したボロネーゼです。
・自家製ドルチェ+1,200円
自然栽培カカオをふんだんに使用したカカオのケーキとカボチャのジェラート
※単価は全て税込価格です。
※パン代800円
※GW、7月、8月は席料1名様(幼児含む)あたり1,000円いただきます。
※サービス料は全体会計の+10%を頂戴しております。
団体での御予約や記念日、お祝いなどで別途ケーキ等のご希望の際はご相談ください。
Supporter
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Seminareに携わって下さる
生産者様、お取引様に
心より感謝して...
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